BONJOUR A TOUTES ET TOUS
Chacun de nous à sa façon de préparer son couscous, chaque région a ses propres spécialités avec des viandes différentes,des légumes différents et parfois même on retrouve dans certaines régions le fameux couscous au poisson.
Et bien évidemment on retrouve dans beaucoup de réceptions, le couscous royal, à base de viande d’agneau,de poulet, de merguez et de brochettes et le tout bien relevé et épicé.
Sans plus tarder je vous propose ma recette faite avec un légume (Tharadiouth:Guernina, ou chardon d’Espagne)qu’on utilise de moins en moins en cuisine
Ingrédients:
Viandes d’agneau
Oignon
Carottes
Navets
Guernina (Tharadiouth, ou chardon d’Espagne)
Pois chiches trempés la veille
Sel, poivre, paprika doux
Concentré de tomate (très peu pour moi)
Huile d’olive
Préparation:
Préparer votre semoule de couscous (laver, égoutter et laisser sécher).
Enduire d’huile ordinaire et faites cuire une première fois.
Après 15 à 20 mn de cuisson à la vapeur, retirer, saler, huiler légèrement bien égrener (ouvrir) la semoule et arroser d’eau (la quantité d’eau varie selon la qualité de couscous et la quantité).Réserver.
D’autre part, préparer votre sauce:
Faites revenir la viande avec oignon, sel, poivre et huile d’olive.
J’ajoute le paprika et le concentré de tomate.
Mettre la quantité d’eau suffisante à la cuisson de la viande (20 mn en cocotte)
Ajouter les pois chiches.
Nettoyer vos chardons d’Espagne (guernina) et les faire bouillir dans de l’eau salée
Préparer et couper vos légumes (carottes, navets)
Une fois la viande cuite, ajouter les légumes(10 mn)
SERVIR SANS ATTENDRE
Bon appétit
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